Utiliser pour faire un uber jar, c’est-à-dire un jar agrégeant le contenu de plusieurs jars. Pour ceux qui connaissent, il fait plus ou moins la même chose que jarjar pour lequel il n’existe pas de plugin Maven. Un exemple d’utilisation et la création d’un jar exécutable. »

Je connais pas jarjar. Par contre, je sais qu’il est possible d’agréger le contenu de plusieurs jars et de faire des jar executables avec le plugin maven-jar-plugin.
L’apport de Shade est autre : dans le contexte de jar contenante des jars, il fait autant que le plugin maven-jar-plugin mais il ajoute la possibilité de renommer les packages des dépendances (d’où le terme « shade ») et de personnaliser le nom du jar final.